One pot zalm met rijst en groenten
Deze one pot zalm met rijst en groenten is perfect voor drukke dagen wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar toch wilt genieten van een gezonde maaltijd bomvol smaken. Dit one pot wonder is niet alleen praktisch, maar ook rijk aan eiwitten, gezonde vetten en groenten!
Materiaal
- 1 kom
- Bakpapier
Ingrediënten
- 250 gr voorgestoomde rijst Ik gebruik een zakje 'lime & coriander' van Tilda
- 1 sjalot
- 1 courgette
- 1 puntpaprika
- 300 gr zalm
- 1 limoen
Marinade
- 2 el sojasaus zie tips
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 tl suiker
- 1 tl chilivlokken
- 2 el olijfolie
Instructies
- Versnipper de ajuin. Snijd de courgette in rondjes en halveer die nog eens. De zoete puntpaprika mag in ringen.
- Leg een bakpapier in de kom.
- Voeg de rijst, ajuin en de groenten toe. Leg de vis er bovenop. Snijd de limoen in schijfjes en leg deze op de vis.
- Vermeng de ingrediënten voor de marinade en giet over de ingrediënten.
- Plooi het bakpapier goed dicht of leg er nog een extra vel over. Zorg dat het pakketje goed gesloten is!
- Verwarm op middelhoog vuur en laat 5 minuten koken, onder deksel. Open de pan niet! Verlaag het vuur naar middellaag en laat nog 8 minuten verder koken (10 minuten als je de vis wat meer doorbakken verkiest). Haal de kom van het vuur en laat 5 minuten rusten.
- Werk af met verse kruiden zoals koriander of munt. Enjoy!
Tips & weetjes
- Gebruik sojasaus met verminderd zout om het natriumgehalte van het gerecht te verlagen.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!