No-bake aardbeitaartjes
Aardbeitaartjes waarvoor de oven niet aan hoeft en die ook niet kunnen mislukken! Lekker fris en je maakt er makkelijk een hele voorraad van die je kunt invriezen. De basisingrediënten zijn bovendien plantaardig. Ook geschikt dus als je vegan of lactosevrij eet.
Materiaal
- muffinvormpjes
- blender
Ingrediënten
Taartvulling
- 75 gr cashewnoten geweekt
- 200 gr aardbeien
- 2 el suiker of ahorn- of agavesiroop
- Sap van een halve citroen + de zeste
- 1 tl vanille-extract
- Snuifje zout
Taartbodem
- 100 gr cashewnoten
- 150 gr ontpitte dadels
- 100 gr amandelschilfers
- 1 tl vanille-extract
Afwerking
- gevriesdroogde frambozen
- chocoladestrooisel naar keuze
Instructies
Voor de taartvulling
- Laat de cashewnoten een nacht weken in een ruime hoeveelheid water.
- Giet het water af en pureer de cashewnoten met de aardbeien, suiker, limoensap, limoenzeste, vanille-extract en het zout tot een gladde massa.
Taartbodem
- Pureer de dadels, amandelschilfers, cashewnoten en vanille-extract.
Afwerking
- Vul ieder vormpje met ongeveer 1 eetlepel van deze vulling. Druk goed aan zodat je een stevig bodempje krijgt.
- Hierboven komt een laagje van de aardbeienvulling (ongeveer 1 eetlepel).
- Versier naar keuze, bijvoorbeeld met chocolade en gevriesdroogde frambozen.
- Plaats enkele uren in de diepvries tot de taartjes hard zijn.
- Haal de taartjes uit de vormpjes eenmaal ze vervroren zijn. Eten kan vrijwel onmiddellijk. De taartjes hebben maar enkele minuten nodig om te ontdooien.
- Eventueel kan je voor het serveren nog wat gesmolten chocolade over de 'gebakjes' druppelen.
Tips & weetjes
- Je gebruikt best verse aardbeien, anders zou je het fruit twee keer moeten invriezen. Je kan de bodem ook afzonderlijk invriezen en de vulling pas toevoegen op het moment dat je de taartjes wilt serveren.
- Heb je geen silicone vormpjes? Dan kun je ook een ovenschaal bedekken met bakpapier of met een laagje neutrale olie. Maak een grote taart, zet een uur in de diepvries en snij in de gewenste vorm.
- Je kan de taartjes een 3-tal maanden bewaren in de diepvries.
- Voor de volledigheid: ik gebruikte als versiering witte chocoladehartjes, die zijn niet vegan.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!