Muhammara met microgroenten
Muhammara is een typisch Syrische dip met gegrilde rode paprika's, walnoten en granaatappelmelasse. Deze spread combineert zoete, nootachtige en licht pittige smaken tot een harmonieus geheel. De topping van microgroenten zorgt voor een frisse finishing touch.
Ingrediënten
Voor de muhammara:
- 2 rode paprika's
- 50 g walnoten
- 1 el granaatappelmelasse
- 2 el olijfolie
- 1 el paneermeel broodkruim of panko
- 1 tl komijn
- 1 tl chilivlokken
- Zout en peper naar smaak
Voor de microgroenten
- 2 handen microgreens
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de schil naar boven op een bakplaat. Grill tot het vel zwart blakert (circa 20 minuten). Laat de paprika's afgedekt afkoelen. Eenmaal afgekoeld zal het vel makkelijk loslaten.
- Rooster de walnoten enkele minuten in een droge pan tot ze geuren (blijf zeker in de buurt!). Voeg het broodkruim toe en laat even mee bakken. Laat afkoelen.
- Doe de gegrilde, afgekoelde paprika's, komijn, chilivlokken, granaatappelmelasse en olijfolie in een keukenmachine. Mix tot een gladde dip, maar behoud enige textuur. Voeg de afgekoelde noten en het broodkruim toe en mix nog even door. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Vermeng de microgreens met 1 eetlepel olijfolie en een theelepel citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Verspreid de muhammara over een bord. Werk af met de microgreens. Serveer met pitabrood of crackers.
Video
Tips & weetjes
Tips
- Geen granaatappelmelasse? Je kan het ook vervangen door 1 el citroensap + ½ tl honing.
- Voor een intensere smaak kun je de paprika's ook op een gasvlam of barbecue roosteren.
- Bewaar de muhammara afgedekt in de koelkast tot 5 dagen.
- Bereid de microgreens vlak voor het serveren zodat ze hun frisheid behouden.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!