Havermoutrepen met witte chocolade en matcha
Deze havermoutrepen met witte chocolade en matcha ogen niet alleen leuk op de koffie- of desserttafel. De topcombo matcha-witte chocolade gaat fantastisch goed samen met de nootachtige koekjeslaag. Bovendien blijven ze ook enkele dagen goed in de koelkast!
Ingrediënten
Voor de koekjesbodem
- 50 g havermout
- 25 g gehakte amandelen
- 2 el amandelpoeder of -meel
- snufje zout
- 80 g amandelpasta
- 70 g agave- of ahornsiroop circa 4 eetlepels
- ½ tl vanille-extract
Voor de matchachocolade
- 75 g witte chocolade
- 1 tl kokosolie
- 1 tl matchapoeder
Voor de swirl
- 25 g witte chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vermaal de havermout tot grof meel. Giet in een kom en voeg de gehakte amandelen, amandelpoeder en zout toe en meng kort.
- Voeg de amandelpasta, agave- of ahornsiroop en vanille-extract toe. Meng tot een samenhangend deeg.
- Maak een vel bakpapier lichtjes vochtig en verfrummel het. Zo past het soepel in de ovenschaal zonder te scheuren. Bekleed een vierkante ovenschaal met dit papier en verdeel het deeg in een gelijkmatige laag. Druk deze laag goed aan!
- Bak 10–12 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn. Laat minstens 30 minuten volledig afkoelen in de koelkast voor je verdergaat.
- Smelt 75 g witte chocolade met de kokosolie au bain-marie of in de microgolfoven. Zeef het matchapoeder erover en roer glad. Verdeel gelijkmatig over de afgekoelde bodem. Ga nu snel verder naar de volgende stap zodat de chocolade niet opstijft.
- Smelt de resterende 25 g witte chocolade en giet in dunne sliertjes over de matchachocolade. Trek met een tandenstoker of vork heen en weer om een marmereffect te creëren. Laat volledig opstijven in de koelkast.
- Snijd in repen of vierkantjes en de gewenste grootte. Bewaar in een afgesloten doos in de koelkast (tot 5 dagen) of diepvries (tot 1 maand).
Tips & weetjes
- Sla de stap om het matchapoeder te zeven niet over. Ook al lijkt het fijn genoeg. Klontjes lossen moeilijk op in gesmolten chocolade en geven ongelijke groene vlekken.
- In de plaats van amandelmeel of -poeder kan je ook gehakte hazelnoot gebruiken.
- Geen matcha of voorraad of geen fan? Check de tekst hierboven onder het kopje 'Alternatief' voor een variant met pure chocolade.
Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Geef gerust een seintje!