Is de banaan in de fruitmand net iets te zacht geworden? Zeker niet weggooien! Je kan er nog deze super eenvoudige, voedzame koekjes mee maken.
Ingrediënten (voor een 10-tal koekjes):
- 1 rijpe banaan
- 50g havermout
- 2 eetlepels pindakaas
- 25g pure chocolade (gehakt of chocoladecallets)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vermeng de havermout met de geplette banaan, pindakaas en chocolade
- Leg een bakmatje of -papier in een ovenschaal.
- Vorm koekjes met telkens 1 eetlepel van het beslag.
- Bak 15 minuten. Check even en laat indien nodig nog 5 minuten verder bakken tot de koekjes de gewenste consistentie hebben.
- Bewaar deze koekjes in een luchtdichte doos of bokaal in de koelkast. Zo blijven ze een 5-tal dagen goed. Ook invriezen is een optie.