Nu ik om de welbekende reden veel meer thuis ben dan vroeger, swingt het aantal culinaire experimenten hier meer dan ooit de pan uit. Mijn koelkast is altijd zo volgepropt met ’try-outs’ dat ik goed moet plannen om alles ook tijdig opgegeten te krijgen. Eén van de experimentjes de voorbije weken was pizza op allerlei wijzen. Ik ben nogal kieskeurig op het vlak van pizzabodems, meestal vind ik ze te droog. De nieuwe trend van de groentebodems ligt me beter omdat die bodems wat sappiger zijn. Deze bodems bieden ook veel ruimte om lekker te freewheelen met het klassieke concept van pizza.
Deze ‘Mexican style’-variant met bloemkoolbodem wijkt er dan ook sterk van af. Eén ding heeft ie wel gemeen met z’n typisch Italiaanse tegenhangers: het is echt comfortfood dat ook al doet dromen van zonnige dagen!
Ik gebruik de bloemkoolbodem van Magioni Pizza. Als je een andere bodem gebruikt, kan de bereidingswijze dus verschillen.
Ingrediënten (voor 1 pizza)
- 1 pizzabodem
- 1,5 eetlepel roomkaas
- 25 gram maïs
- 1 eetlepel chili-olie (of 1 eetlepel olijfolie vermengd met 1/2 theelepel chilivlokken)
- Rode ui (in halve ringetjes)
- Zeste van 1/2 limoen
- Enkele plukjes rucola
- 1 plak rauwe ham (in slierten)
Extra toppings na het bakken
- 4-tal zongedroogde tomaatjes
- Extra blaadjes koriander
- 1 eetlepel zure room
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Bak de bodem 2 minuten
- Strijk een laagje roomkaas over de bodem.
- Beleg met maïskorrels of stukjes maïs.
- Wrijf de maïs in met de chili-olie.
- Voeg de rode ui, rucola en de ham toe.
- Bestrooi met de zeste van limoen.
- Bestrijk de randen met wat olijfolie.
- Bak de pizza 8 à 10 minuten.
- Werk af met nog wat extra toefjes zure room, rucola en zongedroogde tomaat.
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!