Deze mangochutney rolls zijn een allround people pleaser. Niet alleen lekker en makkelijk te maken, maar ook ideaal om een restje mangochutney op te gebruiken. Je kan ook variëren met uienconfituur en dergelijke. Je kent dat wel: je hebt rond de feestdagen mangochutney of een ander speciaal potje gekocht voor een bepaald recept. Maar met het restje weet je niet goed wat aan te vangen en vervolgens staat het potje te verkommeren in de koelkast. Tegen juni belandt het restje roemloos in de vuilnisbak. Zo ver hoeft het gelukkig niet meer te komen: met een rol bladerdeeg en wat plakjes kaas draai je er in een wip een aperohapje mee ineen!
Je kan de rolletjes lauwwarm eten, maar ook koud. Eentje om te onthouden dus als het weer picknickweer is:-)
Chutney rolls
Ingrediënten (voor een 20 à 25 schijfjes):
- 1 rol bladerdeeg
- 3 à 4 plakjes cheddarkaas in reepjes
- 5-tal eetlepels mangochutney
- 1 eierdooier
- Groene kruiden: rozemarijn of tijm of peterselie.
Tip: werk met bladerdeeg dat rechtstreeks uit de koelkast kom, zo is het veel makkelijker te hanteren.
Bereiding:
- Rol het bladerdeeg uit en prik er enkele gaatjes in.
- Besmeer het deeg met mangochutney. Blijf een 2-tal centimeter van de rand en leg de laag niet te dik. Dat zal het oprollen vergemakkelijken.
- Snij de kaas in reepjes en leg op op de chutney.
- Voeg wat extra kruiden toe: tijm of rozemarijn of peterselie,…
- Rol het deeg op en laat opstijven (om het snijden te vergemakkelijken): Minstens een kwartier in de koelkast of beter nog enkele uren. Of als het snel moet gaan: een kwartier tot een half uur in de diepvries.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 210°C
- Snij de rol in schijfjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de schijfjes op een bakplaat met bakpapier of bakmatje.
- Roer de eierdooier los met een beetje water en bestrijk er de rolletjes mee.
- Bak 12 minuten.
- Leg er een vel aluminiumfolie over als je merkt dat de schijfjes te donker worden. Op die manier garen ze verder, maar verkleuren ze niet meer.
- Draai de schijfjes om en bak nog eens 12 minuten. Laat eventjes afkoelen. Ook koud heel lekker!
Serveertip: je kan de rolletjes eventueel ook met een frisse yoghurtdip serveren.
Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!