Tofumayonaise

Een plantaardige mayonaise die even romig en smaakvol is als de klassieke tegenhanger. Een lekkernij die bovendien altijd lukt!

Bereidingstijd 10

Giet het vocht af van de zijdetofu.
Doe alle ingrediënten in een vrij hoge pot en mix met een staafmixer. Aanvankelijk zul je nog klontertjes zien, maar die zullen zeker verdwijnen.
Ik voeg er op het eind soms nog extra olijfolie aan toe, omdat ik het wel lekker vind als je dit smaakt. Het zorgt ook voor een romiger consistentie.
Je kan er alle smaakmakers aan toevoegen die je maar wilt: dille voor een Scandinavische toets, koriander voor een Oosters accent of stukjes zongedroogde tomaat. Ook geperste look, currypoeder, paprikapoeder, ketchup, enz… zijn heerlijke smaakmakers.
Stop een half uurtje in de koelkast vooraleer je serveert. Zo zal de mayo ook een steviger consistentie krijgen.

Net zoals bij gewone mayonaise is ook hier een neutrale olie prima. Denk aan maïs- of zonnebloemolie.
Olijfolie kan ook, maar die heeft uiteraard een veel sterkere smaak. Als je een high-speed blender gebruikt, hou er dan rekening mee dat olijfolie door de snelheid van het blenden kan reageren en een bittere smaak afgeven. Dit hangt af van de samenstelling van olijfolie. Het gebeurt dus niet altijd. Voor de zekerheid is het wel best om de olijfolie pas na het blenden toe te voegen.

Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag?Laat gerust een reactie achter!