Koken & genieten Picnick

Italiaanse mozzarellamandjes

Zin in iets makkelijks, lekkers en origineels? Drie maal check voor deze gevulde mozzarellamandjes ! Ik pikte het idee op bij de Italiaanse influencer Chiara Ferragni. Ze post meestal rond mode, maar op een dag lachte ze me met dit gerecht toe vanop de ‘explorer pagina’ van Instagram.

Ik heb het recept een beetje naar m’n hand gezet. Doe dit vooral ook en werk met wat je op voorraad hebt! Het is snel klaar en je kan het ook op voorhand bereiden.

En omdat het een Italiaans getint is voeg ik er graag ook nog de benaming in de taal van de passie bij: ‘Cestini di mozzarella fresca’ !

Ingrediënten (voor 1p, als bij- of voorgerecht):

  • 1 bol mozzarella (zo’n 125 gram)
  • Een handvol tomaat in stukjes
  • Olijven in stukjes
  • Een blad ijsbergsla
  • Enkele blaadjes basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel balsamicoazijn
  • Peper en zout
  • Pijnboom- of pompoenpitten (eventueel geroosterd)

Bereiding:

  • Hol de mozzarellabol uit en snij het binnenste in stukjes.
  • Vermeng die stukjes met allerlei lekkers: tomaat, basilicum, olijven, sla,…
  • Vermeng met olijfolie en balsamicoazijn.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Vul de mandjes met het mengsel en werk af met pijnboompitten (of een andere, minder dure soort pitten, zoals de pompoenpitjes die ik hier gebruik).

Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!

Freelance copywriter, voice-over en tv-producer (voor het programma Tendens) Mijn blog is een combinatie van een uitlaatklep, testlab en kletshoekje. Ik blog graag over lekker eten, ben verzot op mealpreppen en wil bewijzen dat ook solo eten niet suf of zielig hoeft te zijn. Vroeger heb ik ook nog voor de radio en de geschreven pers gewerkt. Contact: isabelle punt uselli @ gmail dot com

0 reacties op “Italiaanse mozzarellamandjes

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: