Koken & genieten Lunchboxen en mealprep

Fetacake met tuinkruiden


Is het een brood of is het cake? What’s is in a name? Wel zeker is dat je voor deze hartige cake geen bakkerscapaciteiten nodig hebt. Met een relatief snelle en makkelijke bereiding zet je een heerlijk gerecht op tafel! En ook al is het nu niet de moment om aan picknicken te denken (tenzij dan in eigen tuin), dit gerecht is zeker ook meeneemproof.

Ter info: dit is een update van een blogpost uit 2017. De foto’s waren aan vernieuwing toe en ook de tekst kreeg een opfrisbeurt.

Als kind heb ik mijn oma heel vaak brood zien bakken. Dat was telkens weer een leuke belevenis. Vooral als het hele huis begon te geuren naar versgebakken brood. En dan het moeilijkste klusje: ongeduldig afwachten tot het voldoende afgekoeld was om te snijden en…te proeven!

Mijn oma gebruikte altijd verse gist in haar recepten. Dan moest het deeg op een warme plaats met een handdoek erover rusten en rijzen. Die stap slaan we in dit recept over en we nemen een shortcut.

Leuk is ook dat je de bereiding makkelijk kan aanpassen naargelang hetgeen je in huis hebt. De cake is heerlijk als aperitiefhapje of bij een salade. Lauwwarm super lekker, maar koud kan ook. En invriezen lukt perfect, ideaal om te mealpreppen dus!

Fetacake met tuinkruiden

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel boter (om de vorm in te vetten)
  • 150 gram gewone bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • 60 ml olijfolie
  • 150 gram Griekse of een andere rijke yoghurt (je kan ook kokosolie of boter gebruiken)
  • 200 gram feta (in blokjes of verbrokkeld)
  • Tuinkruiden naar keuze: basilicum, peterselie, munt, bieslook of nog beter: een beetje van alles.
  • Andere smaakmakers mogen ook: rauwe groenten in stukjes (paprika, courgette,…), zongedroogde tomaatjes, gegrilde paprika, gehakte olijven,…
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor tot 175°C.
  • Beboter een langwerpige bakvorm.
  • Meng de bloem en het bakpoeder in een kom.
  • In een andere kom meng je de eieren, olie, de yoghurt, zout en peper. Ook de feta, kruiden, groenten, olijven e.d. mogen erbij.
  • Vervolgens kan ook de bloemmix bij het eimengsel. Roer losjes dooreen.
  • Giet het beslag in de bakvorm en strijk glad met een spatel.
  • Als extra versierelement kan je bovenaan schijfjes paprika of courgette leggen. Of wat je in huis hebt: blaadjes basilicum, zongedroogde tomaat,…
  • Bak een 50-tal minuten in de voorverwarmde oven. Je kan de gaarheid checken door met een mes in de cake te gaan. Komt het mes er proper uit, dan is de cake klaar.
  • Haal de cake uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Vervolgens verwijder je de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Tips:

  • De cake blijft twee dagen goed in de koelkast. Bewaar in aluminium- of plasticfolie.
  • Als je wilt invriezen: doe dit zo snel mogelijk nadat de cake afgekoeld is. Snij in plakjes en vries in met bakpapier tussen de sneetjes. Op die manier kan je gemakkelijk de portie uithalen die je nodig hebt.
  • Bij de tweede try-out had ik geen natuuryoghurt in huis. Ik heb toen een mix van kokosolie en boter gebruikt. Ook lekker en nog net iets sappiger van structuur.

Zin in meer Picnic Pleasures? Je kan me ook volgen via Facebook en Instagram. En als je iets klaarmaakt, tag me gerust met #picnicpleasures!

Save

Freelance copywriter, voice-over en tv-producer (voor het programma Tendens) Mijn blog is een combinatie van een uitlaatklep, testlab en kletshoekje. Ik blog graag over lekker eten, ben verzot op mealpreppen en wil bewijzen dat ook solo eten niet suf of zielig hoeft te zijn. Vroeger heb ik ook nog voor de radio en de geschreven pers gewerkt. Contact: isabelle punt uselli @ gmail dot com

2 reacties op “Fetacake met tuinkruiden

  1. Marleen Caenepeel

    Je mag er een portie aan onze voordeur deponeren 🌻

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: